Blutampfer

Herkunft & Eigenschaften:

Der Blutampfer ist eine essbare und gleichzeitig eine sehr dekorative Pflanze. Die grünen Blätter werden von roten Blattadern durchzogen und verleihen der Pflanze ein auffallend attraktives Aussehen. Im Gegensatz zu dem ebenfalls bekannten Sauerampfer sind diese Blätter nicht so sauer und werden deshalb wesentlich besser vertragen. Die jungen Blätter des Blutampfers werden in Salaten oder Suppen zur Blutreinigung verwendet. Der Frischsaft wird gegen Entzündungen im Mundraum eingesetzt. Die Pflanze ist in unseren Breitengraden winterhart und kann auch im Garten ausgesetzt werden. Der Blutampfer braucht einen feuchten Boden und verträgt keine Trockenheit. Zur Randbebauung von Gartenteichen ist die Pflanze ideal geeignet.

Ernte & Verwendung:

Während der gesamten Wachstumsperiode junge Blätter pflücken. Frische Blätter an Salate, Suppen, Saucen und Fischgerichte geben. Blutampfer verträgt sich vorzüglich mit Butter und Sahne.

Wirkung & Nutzen:

Seine Blätter bereichern Suppen und herzhafte Gerichte um eine markant säuerliche Note. Horstbildende Staude . Die pfleilförmigen Blätter sind schön saftig. Mit ihrer leichten Schärfe passen die großen Blätter gut in deftigere Gerichte, selbstaussäend.

Synonyme: Rumex sanguineus, Hai-Ampfer, Roter Sauerampfer