Hoja Santa

Beschreibung

Auch Mexi­ka­ni­sches Pfef­fer­blatt oder Mexi­ka­ni­scher Blatt­pfef­fer genannt. Er gehört zu den mit­tel­ame­ri­ka­ni­schen Gewür­zen und ist in Euro­pa weit­ge­hend unbe­kannt. Die gros­sen Blät­ter der Pflan­ze und auch die jun­gen Stän­gel wer­den in der Küche des tro­pi­schen Mexi­ko sehr viel­sei­tig genutzt . Der Geschmack ist ange­nehm aro­ma­tisch und erin­nert an Anis, Mus­kat und Pfef­fer, die Stän­gel schme­cken wie eine Mischung aus Apri­ko­se und Kokos. Die Blät­ter von Hoja San­ta eig­nen sich sehr gut dazu, etwas dar­in ein­zu­wi­ckeln. Ein berühm­tes mexi­ka­ni­sches Rezept ist pes­ca­do con Hoja San­ta: Fri­scher Fisch wird in Pfef­fer­blät­ter gewi­ckelt und gegrillt. Das muss man ein­fach aus­pro­biert haben! Die Pflan­ze lässt sich gut im Kübel hal­ten. Wich­tig ist ein aus­rei­chend gros­ser Topf, des­sen Fas­sungs­ver­mö­gen schon 50 l beinhal­ten soll­te. Sie wird bis zu 3m hoch, die Blät­ter errei­chen eine Grös­se von 25–30 cm. Einen radi­ka­len Rück­schnitt im Win­ter ver­trägt die Pflan­ze gut. Frost­frei überwintern.

Syn­ony­me: Piper aur­itum, Mexi­ka­ni­scher Blatt­pfef­fer, Mexi­ka­ni­sches Pfef­fer­baltt, Ohren­pfef­fer, Makulan