Perilla Rot

Beschreibung

Herkunft & Eigenschaften:

Bei dem Roten Peri­l­la han­delt es sich um eine in Japan und Chi­na sehr popu­lä­re Gewürz­pflan­ze. Die­se ist auch unter dem Namen Rotes Shiso bekannt und wird unter ande­rem zum Wür­zen von Sushi ver­wen­det. Peri­l­lia wächst auf­recht buschig und wird bis zu 60 cm hoch. Die­ser sehr groß­blätt­ri­ge Shiso blüht erst sehr spät im Jahr und wird schnell zu einer statt­li­chen Pflan­ze her­an­wach­sen. Durch sein auf­fal­lend rot gefärb­tes Laub, das nach Zimt und Nel­ken duf­tet, ist er im Gar­ten oder auf der Fens­ter­bank ein wah­res Schmuck­stück. In sei­ner Hei­mat wird die Pflan­ze auch als Heil­kraut, bei grip­pa­len Infek­ten, Magen­ver­stim­mung und sogar bei Mala­ria eingesetzt.

Ernte & Verwendung:

Blät­ter oder Trieb­spit­zen jeder­zeit gleich­mäs­sig ver­teilt pflü­cken. Frisch eine aro­ma­ti­sche Ergän­zung für Nudel­sup­pen, Früh­lings­rol­len, Fisch, Reis und Gemü­se­ge­rich­te. Ros­tes Shiso in Kuchen und Geträn­ken oder auch als Fär­be­mit­tel für Pickels verwenden.

Syn­ony­me: Peri­l­la fru­te­s­cens, Rotes Shiso, Schwarz­nes­sel, Sesamblatt